









Квасен хляб с червено вино
Неотдавна за по направо за село минах през Гърция. Вечер бе и се отбих да видя двама стари приятели. Поканиха ме на масата, сипаха ми огненочервено вино в чаша с висока дръжка и метнаха на масата корав хляб и нож. Големият нож издрънча, а пък хлябът изтрополи, на пръв поглед сякаш не ставаше за ядене - дълъг, тъмен, спитен, концлагеристки – разлят и небухнал с дебели жилави кори.
- Хляб от квас, без мая. Опитай и кажи какво мислиш. Хит е в Гърция.
Отпих от виното – от българско мерло, купено през границата, то бе добре отлежало в гръцките бъчви и сега се разля като „мека топлина” в жилите ми. Куснах ритуално едно парче от квасния хляб – м-м-м..., нещо неземно. От тук нататък ръцете ми не спряха сами да посягат към самуна и да режат с големия нож парче по парче. Същото настървено правеха и другите двама - и Георги, и Панайот. След всеки по-голям гълток, след всеки тост замезвахме с къшей ароматен хляб. А той сякаш се разпадаше мигновено в устата ни и се стопяваше . Нищо общо с горчилките „черен хляб” у нас или с белия, дето като втвърдено тесто поглъщаш в стомаха си.
Бе, какво е това чудо?
До час от хляба не остана и троха. Никой не попита за друго мезе - ни за сирене, ни за салам, ни за шунка. Усещането, дето оставаше след себе си квасен хляб и вино, не можеше с нищо да се изтрие и надмине, та реших да си тръгна.
Потърсих в България такъв хляб. Няма. Разказах вкъщи за хляба чудо – който на времето ни изхранваше масово на село. Тогава всяка къща си печеше във фурна по 7-8 големи самуна от квасния хляб. Като деца чакахме нетърпеливо майките ни да разчекнат димящите хлябове, да грабнем по един дебел крайщник с мека сърцевина, да пъхнем там прясно масло или буца сирене и дим да ни няма по хухленските потайности.
Невъобразимо вкусно.
Мислих си, че този ароматен спомен се дължи предимно на глада в играта и на разстоянието във времето. Но жена ми ме опроверга. Не знам отде бе смъкнала от интернет подробна статия за вредата от хляба с мая, с който всички се храним сега. Близо до девет и девет ми прозвучаха болестите на храносмилателната система, на обмяната на веществата и на ред други органи и системи , които се дължали точно на съдържанието на хлебната мая в хляба.
Сега първата ми работа като вляза в Гърция е да попитам къде има фурна за да си купя от квасния хляб, ако има. После в млекарницата питам за тяхната истинска бърканица, която без нишесте, без сухо мляко и без консерванти лекува всякаква умора.
Колко години ще ни трябват да разберем, че с храната трябва да се лекуваме, а не да се самоубиваме?
От в. "Нов живот" - Кърджали













Българи, съдействайте на "Българи"!
Виж повечепн | вт | ср | чт | пк | сб | нд |
- 05.12. - Свети преподобни Сава Освещени
- 05.12. - Събития и факти
- 05.12.1916г. – Български военни подразделения превземат Букурещ
- 06.12. - Свети Николай архиепископ Мирликийски Чудотворец, Никулден
- 06.12. - Събития и факти
- 06.12.1844г. – Роден капитан Петко войвода
- 06.12. - Празник на Бургас
- 06.12. - Ден на банкера
- 07.12. - Събития и факти
- 07.12. - Международен ден на гражданската авиация
- 07.12.1083г. - Основан е Бачковския манастир
- 08.12. - Събития и факти
- 08.12. - Ден на българската студентска младеж
- 09.12. - Събития и факти
- 09.12. - Зачатие на света Ана. Празник на майчинството
- 09.12.1885г. - Край на Сръбско-българската война
- 10.12.1877г. - Годишнина от падането на Плевен
- 10.12.1906г. - Убит е Даме Груев
- 10.12. - Събития и факти
- 11.12.1868г. - Апостолът започва своята първа обиколка
- 11.12. - Събития и факти
- 12.12. - Събития и факти
- 12.12. - Св. Спиридон: празник на занаятчиите
- 13.12. - Събития и факти
- 14.12. - Събития и факти
- 15.12.1995г. - Държавите от ЕС обявяват Валутен съюз и срок за въвеждане на еврото
- 15.12. - Събития и факти
- 16.12.1920г. – България е приета в Обществото на народите
- 16.12. - Събития и факти
- 16.12. - Св. свещеномъченик Елевтерий