Квасен хляб с червено вино

Автор: Иван Бунков


Квасен хляб с червено вино

Колко години ще ни трябват да разберем, че с храната трябва да се лекуваме, а не да се самоубиваме?

Неотдавна за по направо за село минах през Гърция. Вечер бе и се отбих да видя двама стари приятели. Поканиха ме на масата, сипаха ми огненочервено вино в чаша с висока дръжка и метнаха на масата корав хляб и нож. Големият нож издрънча, а пък хлябът изтрополи, на пръв поглед сякаш не ставаше за ядене - дълъг, тъмен, спитен, концлагеристки – разлят и небухнал с дебели жилави кори.

 

- Хляб от квас, без мая. Опитай и кажи какво мислиш. Хит е в Гърция.

 

Отпих от виното – от българско мерло, купено през границата, то бе добре отлежало в гръцките бъчви и сега се разля като „мека топлина” в жилите ми. Куснах ритуално едно парче от квасния хляб – м-м-м..., нещо неземно. От тук нататък ръцете ми не спряха сами да посягат към самуна и да режат с големия нож парче по парче. Същото настървено правеха и другите двама - и Георги, и Панайот. След всеки по-голям гълток, след всеки тост замезвахме с къшей ароматен хляб. А той сякаш се разпадаше мигновено в устата ни и се стопяваше . Нищо общо с горчилките „черен хляб” у нас или с белия, дето като втвърдено тесто поглъщаш в стомаха си.

 

Бе, какво е това чудо?

 

До час от хляба не остана и троха. Никой не попита за друго мезе - ни за сирене, ни за салам, ни за шунка. Усещането, дето оставаше след себе си квасен хляб и вино, не можеше с нищо да се изтрие и надмине, та реших да си тръгна.

 

Потърсих в България такъв хляб. Няма. Разказах вкъщи за хляба чудо – който на времето ни изхранваше масово на село. Тогава всяка къща си печеше във фурна по 7-8 големи самуна от квасния хляб. Като деца чакахме нетърпеливо майките ни да разчекнат димящите хлябове, да грабнем по един дебел крайщник с мека сърцевина, да пъхнем там прясно масло или буца сирене и дим да ни няма по хухленските потайности.

 

Невъобразимо вкусно.

 

Мислих си, че този ароматен спомен се дължи предимно на глада в играта и на разстоянието във времето. Но жена ми ме опроверга. Не знам отде бе смъкнала от интернет подробна статия за вредата от хляба с мая, с който всички се храним сега. Близо до девет и девет ми прозвучаха болестите на храносмилателната система, на обмяната на веществата и на ред други органи и системи , които се дължали точно на съдържанието на хлебната мая в хляба.

 

Сега първата ми работа като вляза в Гърция е да попитам къде има фурна за да си купя от квасния хляб, ако има. После в млекарницата питам за тяхната истинска бърканица, която без нишесте, без сухо мляко и без консерванти лекува всякаква умора.

 

Колко години  ще ни трябват да разберем, че с храната трябва да се лекуваме, а не да се самоубиваме?

 

От в. "Нов живот" - Кърджали

 

 

 

 

Коментари
Няма написани коментари.
Добави коментар
Вашето име
Вашия e-mail
С попълването на имейлът се съгласявате да получавате уведомления за нови коментари по темата!
Коментар
Аз не съм бот
 

Българи, съдействайте на "Българи"!

Виж повече

« Декември 2023 »
пнвтсрчтпксбнд
    
  1. 05.12. - Свети преподобни Сава Освещени
  2. 05.12. - Събития и факти
  3. 05.12.1916г. – Български военни подразделения превземат Букурещ
  4. 06.12. - Свети Николай архиепископ Мирликийски Чудотворец, Никулден
  5. 06.12. - Събития и факти
  6. 06.12.1844г. – Роден капитан Петко войвода
  7. 06.12. - Празник на Бургас
  8. 06.12. - Ден на банкера
  9. 07.12. - Събития и факти
  10. 07.12. - Международен ден на гражданската авиация
  11. 07.12.1083г. - Основан е Бачковския манастир
  12. 08.12. - Събития и факти
  13. 08.12. - Ден на българската студентска младеж
  14. 09.12. - Събития и факти
  15. 09.12. - Зачатие на света Ана. Празник на майчинството
  16. 09.12.1885г. - Край на Сръбско-българската война
  17. 10.12.1877г. - Годишнина от падането на Плевен
  18. 10.12.1906г. - Убит е Даме Груев
  19. 10.12. - Събития и факти
  20. 11.12.1868г. - Апостолът започва своята първа обиколка
  21. 11.12. - Събития и факти
  22. 12.12. - Събития и факти
  23. 12.12. - Св. Спиридон: празник на занаятчиите
  24. 13.12. - Събития и факти
  25. 14.12. - Събития и факти
  26. 15.12.1995г. - Държавите от ЕС обявяват Валутен съюз и срок за въвеждане на еврото
  27. 15.12. - Събития и факти
  28. 16.12.1920г. – България е приета в Обществото на народите
  29. 16.12. - Събития и факти
  30. 16.12. - Св. свещеномъченик Елевтерий